Zutaten:

Gemüsebällchen :
1 kg festkochende Kartoffeln
250 g rote Paprikaschoten
100 g Möhren
200 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
150 g Zwiebeln
1/2 TL getrocknete, zerstoßene Peperoncini
2 EL Currypaste mild aus dem Asienladen
1/2 TL Asant
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1 TL Koriandersamen
Salz
1 EL Zitronensaft
3 EL Planzenöl
Butterschmalz zum Braten, Öl zum Frittieren
200 g Semmelbrösel für die Panade

Linsen:
300 g rote Linsen (Masöör Dal)
5 Kardamomkapseln
15 g frische Ingwerwurzel
100 g Zwiebeln
Butterschmalz
1 TL schwarze Senfkörner
2 TL Kurkuma
2 TL Garam Masala
1 TL Zwiebelsamen
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Zucker
Salz
1/4 TL Chilipulver
Currypulver zum Abschmecken

Basmati Reis:
1 Tasse Basmati Reis
20 g Butter
2 Tassen Wasser
4 Eigelb
1 TL Sumagh

Zubereitung:

Gemüsebällchen :
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser 20 Min. garen. Wasser abgießen, Kartoffeln ausdampfen lassen, pellen und zerdrücken. Paprikaschoten waschen, halbieren, die Samen und Scheidewände entfernen. Möhren und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anbraten. Mit der Currypaste, Peperoncini, Asant, Cumin und Koriander einige Minuten durchschwitzen. Paprikaschoten, Möhren und Erbsen hinzufügen, 5 Min. braten, Kartoffeln dazu, gut vermischen, 5 Min. braten, mit Salz und Zitronensaft abschmecken, evtl. nachwürzen und abkühlen lassen. Aus der Gemüsemasse walnussgroße Bällchen formen, in Semmelbrösel wenden und in Pflanzenöl bei 170 Grad ca. 5 Min. frittieren

Linsen:
Linsen waschen, 1 Stunde einweichen, 1 l Wasser zum Kochen bringen und 15 - 20 Min. bei kleiner Hitze mit 5 Kardamomkapseln garen. Ingwer und Zwiebeln schälen und hacken. Kochwasser der Linsen weggießen, dabei 100 ml der Flüssigkeit auffangen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Zwiebeln darin anbraten. Alle Gewürze dazu und einige Minuten durchschwitzen. Linsen unterrühren, die 100 ml vom Kochwasser dazu, vermischen, Chilipulver dazu, abschmecken, ggf. nachwürzen. Warm halten.

Basmati Reis (persische Art):
1 Tasse Reis in 20 g Butter glasig schwitzen, 2 Tassen Wasser dazu, aufkochen, 1 Min. sprudelnd kochen, zugedeckt auf kleinster Flamme 15 Min. ausquellen lassen. Tipp: Ist der Reis noch feucht, ihn 2 Min. bei 800 Watt in der Mikrowelle trocknen, dann wird er fluffig. Bällchen und Linsen anrichten, je ein Eigelb auf den Reis geben, mit Sumagh bestreuen und servieren. Eigelb, Reis und Sumagh vermischt dann jeder Gast selbst. Zu den Bällchen passen Mango Chutney oder Chili Pickles aus dem Asienladen.

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